पाइन नट और क्रैनबेरी तेल के साथ खमन ढोकला

Khaman Dhokla is a soft and spongy, quick-cooked savoury cake made using chickpea flour and spices. The pine nut spiced cranberry oil in the tempering of the dhokla definitely makes a difference. This delicious contrast of nuts and sweet spiced flavours makes it perfect to serve as a breakfast, snack, main course or as a side dish for lunch or dinner.

Creado por:
1 hr 50 mins
आसान
2 सर्विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

ऊर्जा

375 किलो कैलोरी

कुल वसा

19.3 ग्राम

संतृप्त वसा

2.4 ग्राम

कुल कार्ब्स

42 ग्राम

शर्करा

18.4 ग्राम

फाइबर

5.3 ग्राम

प्रोटीन

11ग्राम

नमक

400 मिलीग्राम

Nutrition per serving

Energy

375 किलो कैलोरी

Fat

19.3 ग्राम

Saturates

2.4 ग्राम

Carbs

42 ग्राम

Sugars

18.4 ग्राम

Fiber

5.3 ग्राम

Protein

11ग्राम

Salt

400 मिलीग्राम
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तैयारी का समय

10 mins

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पकाने का समय

40 mins

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कुल समय

1 hr 50 mins

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

तड़के वाली चटनी:

कृति

    1. एक कटोरे में चने का आटा, दही, पानी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और इसे कम से कम 60मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 60मिनिट बाद हल्दी और अदरक डाल दीजिये. हिलाओ और एक तरफ रख दो।
    2. लगभग 15सेमी व्यास वाले एक छोटे (गोल या चौकोर) सांचे को थोड़े से तेल से चिकना कर लो और एक तरफ रख दो।
    3. एक अलग कटोरे में नींबू का रस, बेकिंग सोडा और तेल मिलाएं। इस मिश्रण को चने के आटे के घोल में डाल कर मिला दीजिये.
    4. बैटर को सांचे में डालें और ढक्कन लगाकर स्टीमर में रखें। लगभग 30-40मिनट तक भाप लें।
    5. एक बार हो जाने पर, इसे स्टीमर से हटा दें और सांचे से निकालने से पहले इसे ठंडा होने दें। ढोकला को मोल्ड से खोलें, चौकोर टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।
    6. सॉस बनाने के लिए एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ तेल धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें राई डालें। जब वे चटकने लगें तो हींग, करी पत्ता, मिर्च और सौंफ डालें। मसालों को बिना जलाए अपनी सुगंध छोड़ने दें।
    7. पाइन नट्स, क्रैनबेरी और चीनी डालें। हल्का सा भून लें और पानी डालें। चीनी घुलने तक इसे एक मिनट तक उबलने दें और फिर आंच बंद कर दें।
    8. कटे हुए ढोकले के ऊपर गरम सॉस छिड़कें और परोसें।

Ingredients

गुँथा हुआ आटा:

तड़के वाली चटनी:

Method

    1. एक कटोरे में चने का आटा, दही, पानी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और इसे कम से कम 60मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 60मिनिट बाद हल्दी और अदरक डाल दीजिये. हिलाओ और एक तरफ रख दो।
    2. लगभग 15सेमी व्यास वाले एक छोटे (गोल या चौकोर) सांचे को थोड़े से तेल से चिकना कर लो और एक तरफ रख दो।
    3. एक अलग कटोरे में नींबू का रस, बेकिंग सोडा और तेल मिलाएं। इस मिश्रण को चने के आटे के घोल में डाल कर मिला दीजिये.
    4. बैटर को सांचे में डालें और ढक्कन लगाकर स्टीमर में रखें। लगभग 30-40मिनट तक भाप लें।
    5. एक बार हो जाने पर, इसे स्टीमर से हटा दें और सांचे से निकालने से पहले इसे ठंडा होने दें। ढोकला को मोल्ड से खोलें, चौकोर टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।
    6. सॉस बनाने के लिए एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ तेल धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें राई डालें। जब वे चटकने लगें तो हींग, करी पत्ता, मिर्च और सौंफ डालें। मसालों को बिना जलाए अपनी सुगंध छोड़ने दें।
    7. पाइन नट्स, क्रैनबेरी और चीनी डालें। हल्का सा भून लें और पानी डालें। चीनी घुलने तक इसे एक मिनट तक उबलने दें और फिर आंच बंद कर दें।
    8. कटे हुए ढोकले के ऊपर गरम सॉस छिड़कें और परोसें।

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