मनु बफ़ारा को अपने चखने वाले मेनू के लिए आलोचकों की प्रशंसा मिली है जिसे विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ और सर्वश्रेष्ठ शेफ पुरस्कारों द्वारा मान्यता दी गई है। ब्राज़ील में गैस्ट्रोनॉमी का मार्ग प्रशस्त करते हुए, मनु पराना क्षेत्र की अद्वितीय संस्कृति और उत्पादन का जश्न मनाते हैं। पूर्व में पत्रकारिता की पढ़ाई कर रही मनु को खाना पकाने का शौक था, उन्हें एहसास हुआ कि संवाद करने का उनका तरीका शब्दों के माध्यम से नहीं बल्कि स्वाद के माध्यम से था। मनु में, वह सावधानीपूर्वक चयनित आपूर्तिकर्ताओं और अपने बगीचे से जैविक सामग्री का उपयोग करती है। स्थिरता और गुणवत्तापूर्ण सामग्री के प्रति मनु की भक्ति, कूर्टिबा के प्रति उनकी प्रतिबद्धता में निहित है, जो परित्यक्त स्थलों को शहरी उद्यानों में बदलने के लिए स्थानीय समुदायों के साथ काम करती है और स्थानीय लोगों को बगीचों की देखभाल करने और खुद को खिलाने के बारे में शिक्षित करती है।