शेफ और रेस्तरां के मालिक कैन बॉश भूमध्यसागरीय क्षेत्र और विशेष रूप से कैम्ब्रिल्स (टैरागोना, स्पेन) के तटीय शहर में कई पारंपरिक व्यंजनों में मेवे और सूखे फल शामिल हैं, जिन्होंने विशिष्ट स्वाद और जायके के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। इनमें से कई व्यंजनों की उत्पत्ति नाविकों द्वारा अपनी मछली पकड़ने वाली नौकाओं में मछुआरों के लिए दैनिक भोजन तैयार करते समय की गई थी। व्यंजनों के प्रमुख पात्र उत्कृष्ट समुद्री भोजन और शेलफिश थे जो कटे हुए मेवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते थे, साथ ही हेज़लनट्स और बादाम जैसी अन्य सामग्रियां भी थीं, जो प्रचुर मात्रा में थीं और भूमध्यसागरीय क्षेत्र की विशेषता थीं। इस पारंपरिक तटीय व्यंजन का आनंद हमेशा खुले समुद्र में लिया जाता रहा है, लेकिन अब इसे ठोस ज़मीन पर भी पाया जा सकता है। यह कैम्ब्रिल्स बंदरगाह के पाक-कला की सबसे प्रतिनिधि विशेषताओं में से एक बन गया है। इन पारंपरिक व्यंजनों के इतने शौकीन हैं कि ये पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र बन गए हैं। इस व्यंजन के अग्रदूतों में से एक रेस्तरां कैन बॉश है, जिसके संस्थापकों (जोआन बॉश के माता-पिता, मारिया लूर्डेस और जोन बैप्टिस्टा बॉश) ने 1969 में मछुआरों के बार के रूप में स्थापना की थी। उन्होंने काउंटर पर पहला गर्म “तपस” परोसा, हालांकि उनके पास कुछ भी नहीं था मौजूदा लोगों के साथ संबंध रखने के लिए. लेकिन आइए कदम दर कदम आगे बढ़ें: पांच साल बाद, इमारत के नवीनीकरण के बाद, बार एक कैंटीन बन गया, और नई रसोई में पारंपरिक समुद्री व्यंजन परोसना शुरू हो गया जिसमें मेवे भी शामिल थे। 1980 में कैन बॉश एक रेस्तरां बन गया और 8 साल बाद जोन बॉश ने कार्यकारी शेफ के रूप में इस परियोजना का नेतृत्व करना शुरू किया। कैन बॉश में, वे पारंपरिक दृष्टिकोण और त्रुटिहीन सामग्रियों के साथ सबसे रोमांचक आधुनिक पाक तकनीकों का संयोजन करते हैं। उनके व्यंजन बैक्स कैंप क्षेत्र के बादाम और हेज़लनट्स जैसे भूमध्यसागरीय निकटतम उत्पादों को कभी नहीं भूलते हैं, जिसे वे “शून्य किलोमीटर” व्यंजन कहते हैं। इस असाधारण कार्य के लिए उन्हें मिशेलिन स्टार और गाइड गौरमंड में 9/10 से सम्मानित किया गया है। हमारे व्यंजनों में विकास और रचनात्मकता के परिणामस्वरूप, कैन बॉश के मेनू में दो अलग-अलग खंड हैं, एक तरफ पारंपरिक व्यंजन और दूसरी तरफ नवीन व्यंजन। स्थानीय बाजार की दैनिक आपूर्ति से शुरू करते हुए, जोन बॉश अपना ध्यान उत्पादों के चयन पर केंद्रित करते हैं, जो ज्यादातर बैक्स कैंप क्षेत्र से आते हैं: समुद्री भोजन, जैतून का तेल, कृषि उत्पाद, और निश्चित रूप से नट्स। इन सब के कारण, कैन बॉश को एक अनूठे रेस्तरां के रूप में पहचाना जाता है, जहां ग्राहक शेफ द्वारा पकाए गए व्यंजनों के उत्साह का आनंद लेते हैं, जो हमारे समुद्र तटीय और भूमि के समुद्री भोजन उत्पादों पर आधारित रचनाओं से आश्चर्यचकित करते हैं, जिनमें से आप बैक्स कैंप से नट्स पा सकते हैं।