पियाज़ा डुओमो के कार्यकारी शेफ, एनरिको क्रिप्पा ने यूरोप के कुछ सबसे प्रसिद्ध शेफ के तहत प्रशिक्षण लिया। क्रिश्चियन विलर, घिसलीन अरेबियन, एंटोनी वेस्टमैन, मिशेल ब्रा और फेरान एड्रिया उन मास्टर्स में से हैं जिन्होंने उनके करियर को प्रेरित किया है। उन्होंने 16 साल की उम्र में रेस्तरां व्यवसाय शुरू किया और 25 साल की उम्र में कोबे और ओसाका के रेस्तरां में कार्यकारी शेफ के रूप में तीन साल तक काम करने के लिए जापान चले गए। यहीं पर उन्होंने जापानी व्यंजनों की सुंदरता और सादगी की सराहना करना सीखा। यूरोप में वापस, 2003 में, उन्होंने रिस्टोरैंट पियाज़ा डुओमो में काम करना शुरू किया, जहां उन्होंने अपनी विशिष्ट और कल्पनाशील शैली प्रदर्शित की और विकसित की और इस दौरान, सटीक रूप से 2012 में, उन्होंने उन लोगों में तीसरा मिशेलिन स्टार जोड़ा, जिन्हें उन्हें 2006 और 2009 में सम्मानित किया गया था। .वह अपने सभी आपूर्तिकर्ताओं के साथ अपने व्यक्तिगत संबंधों पर गर्व करता है। उनके खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद स्थानीय होने के साथ-साथ स्थानीय भी होते हैं, सब कुछ रेस्तरां के 50 किलोमीटर के भीतर से प्राप्त किया जाता है, यही कारण है कि उनके व्यंजनों में लंघे और पीडमोंट का विशिष्ट स्वाद होता है।