क्रेग होप्सन द इंडिपेंडेंस में कार्यकारी शेफ हैं, हालांकि उनका अत्याधुनिक व्यंजन बैचेनल रेस्तरां और ब्यूटीक में भी मौजूद है, जहां वे कार्यकारी शेफ रहे हैं। उन्होंने ले सर्क में अपना नाम कमाया, जहां उन्होंने 2009 में कार्यकारी शेफ के रूप में काम करना शुरू किया। 4 दशकों से अधिक समय से, इस रेस्तरां ने न्यूयॉर्क के गैस्ट्रोनोमिक परिदृश्य पर अपनी जगह अर्जित करते हुए एक अद्वितीय भोजन अनुभव प्रदान किया है। पेरिस, जिनेवा और अपनी मातृभूमि ऑस्ट्रेलिया की रसोई में शास्त्रीय रूप से प्रशिक्षित, न्यूयॉर्क रेस्तरां आर्टिसानल और पिचोलिन के पूर्व शेफ डे व्यंजन बाद में वन इफ बाय लैंड, टू इफ बाय सी के कार्यकारी शेफ थे। अपने करियर के दौरान, होप्सन ने भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए रेस्तरां के विशिष्ट दृष्टिकोण को नया रूप देने के लिए अंतरराष्ट्रीय सामग्रियों के साथ प्रयोग किया है। उनका पाक दर्शन सरल है: मेहमानों को वह सब प्रदान करें जो वे चाहते हैं, साथ ही प्रत्येक व्यंजन में एक व्यक्तिगत स्पर्श और यादगार तत्व जोड़ते हैं। घर पर मनोरंजन करते समय, होप्सन प्रेरणा के लिए ग्रीनमार्केट का दौरा करता है और ऐसे व्यंजन तैयार करता है जो सरल और सामग्री-आधारित होते हैं।