बिट्टर अर्गिनज़ोनिज़ (1960), असडोर एटक्सेबरी के शेफ का जन्म और पालन-पोषण एक्सपे के कृषक समुदाय में हुआ, जो स्पेन के बास्क देश क्षेत्र में पहाड़ों के बीच बसा एक छोटा सा गाँव है। जब उन्होंने गांव के केंद्र में रेस्तरां की इमारत खरीदी, तो उन्होंने और उनके परिवार ने इसे पूरी तरह से खुद ही बनाया। वह खुद से सिखा है और केवल एक ही रसोई में काम किया है – अपनी खुद की – जहां उसने अपनी प्रसिद्ध समायोज्य-ऊंचाई वाली ग्रिलों को डिजाइन और निर्मित किया है। वह अपने खेत के जानवरों की देखभाल करने के अलावा शायद ही कभी रेस्तरां छोड़ता है, जो उसके चखने के मेनू के लिए कई कच्ची सामग्री की आपूर्ति करते हैं।