मूल रूप से दक्षिण अफ़्रीका के रहने वाले जीन डेलपोर्ट अतीत और वर्तमान की अपनी संस्कृति को अपनाते हैं। केप वाइनलैंड्स और आयरलैंड के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में प्रशिक्षण के बाद, वह यूके में इंटरल्यूड खोलने के अपने सपने को साकार करने के लिए वेस्ट ससेक्स चले गए। मौसम के साथ-साथ ब्रिटिश और फ्रेंच खाना बनाना उनके विचारों का आधार है। इंटरल्यूड में भोजन करना लियोनार्डस्ली के वुडलैंड उद्यानों के माध्यम से एक अप्रत्याशित यात्रा शुरू करने जैसा है।